Приглашаю вас приготовить рецепт идеальных свиных отбивных . Это мой лучший и очень простой способ приготовить идеальную свиную отбивную. Котлеты получаются идеально сочными и супервкусными. Приглашаю!
— панировка не слишком густая и хорошо прилипает к котлете
— мясо должно быть тонко и равномерно отбито
— обжарено на свином сале
— внутри белое и сочное
Время приготовления: 10 минут
Время жарки: 20 минут
Количество порций: 4
Составные части:
- 4 котлеты из средней вырезки — толщиной 1,5 см каждая
- 2 больших яйца
- меньше стакана панировочных сухарей
- половина чайной ложки соли и перца
- свиное сало для жарки
Свиные отбивные
Попросите продавца нарезать вам 4 котлеты из средней вырезки — толщиной 1,5 см каждая. Дома промойте мясо под проточной холодной водой и сразу же вытрите бумажным полотенцем.
Поставьте на столешницу сложенную поплам ткань. Положите на ткань деревянную доску. По очереди выложите котлеты на доску и взбейте их пестиком, пока они не расплющатся до толщины 7 мм, то есть наполовину. Не забудьте сначала положить на нее пакет. Не забрызгаете всю кухню водой из мяса 🙂
Приготовьте две более глубокие тарелки, большую сковороду с толстым дном и сало. Разбейте яйца в одну тарелку и взбейте их вилкой. Во второй всыпать панировочные сухари. Каждую котлету слегка присыпать солью и перцем — не стесняйтесь солить мясо перед жаркой.
Очень хорошо разогрейте сковороду. Добавьте сало — ровно столько, чтобы при растворении оно покрыло всю поверхность сковороды. Обвалять котлеты по одной в яйце и сразу же обвалять их в сухарях. Достаточно одного слоя. Выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Котлетам не нужно больше 2 минут на каждую сторону. Обратите внимание на мощность конфорки. Котлеты должны быть равномерно обжарены до золотистого цвета. Если они начинают быстро гореть и темнеть, обязательно уменьшите мощность конфорки. Если через минуту они все еще бледные и плохо жарятся — увеличьте мощность конфорки.
После каждой серии (вы обжариваете 1 или 2 котлеты на сковороде) убирайте подгоревшие остатки сухарей и добавляйте сало.
Я рекомендую подавать котлеты традиционно с отварным картофелем, домашними картофельными клецками. Также отлично подойдут домашние малосоленые огурцы и вкусный салат из огурцов и лука.
Также попробуйте мой рецепт идеальных котлет из фарша .
Приятного аппетита.
